欢喜大饭，把酒话团聚
影像中的年，是把酒从腊八当时就开始的。置新衣，话团办年货，欢喜大饭家家户户都是把酒一派凋敝的天气。忙碌着，话团期盼着，欢喜大饭年就到了。把酒
小年三十，话团想必家里的欢喜大饭大厨们都在为盘算已经久的大饭而豫备吧。对于归家的把酒游子来说，这顿饭是话团期盼了整整一年的滋味；对于终年在家的人来说，这是值患上用仪式感贺喜的大团聚。佳肴相伴，琼浆悲不雅，这才是大饭精确的掀开方式。
1. 团团聚圆
元旦夜，亲人团聚，第一杯酒最理当敬的是团聚。餐桌上的“四喜丸子”堪称是最应景的一道佳肴：一喜合家团聚；二喜家人清静；三凶事业红火；四喜万事顺心。四喜同在，一家人推杯换盏，其乐滋滋。
四喜丸子是一道典型的鲁菜，经由油炸以及炖煮后的丸子咸味突出，可能与良多葡萄酒组成欠缺的搭配，酒体丰满的波尔多混酿（Bordeaux Blend）或者着意大利的典型基安帝（Chianti Classico）都是不错的抉择。
推选酒款：2010年五月丘酒庄典型基安帝红葡萄酒（2010 Monte Maggio Chianti Classico DOCG, Tuscany, Italy）
2. 隆运当头
新年新天气，换新衣，换情绪，巨匠都肉体奋起，招待新一年到来。一年的好运做作也理当重新开始，要取患上好彩头，“隆运当头”这道菜必不可少。油腻派的隆运当头接管鲜虾与大批辣椒制成，因此理当防止过重的单宁。一款清新的灰皮诺（Pinot Gris），充斥花朵以及瓜果的香气，与鲜虾搭配满口生香。尽管，隆运当头这道菜不光这一个做法，无辣不欢的湖南人所做的隆运当头便是赫赫驰名的剁椒鱼头，其酸辣的口感颇为迷人，搭配果味浓郁的起泡酒或者雷司令（Riesling） 皆可大放异彩。
3. 年年缺少
中原后世自孩提时约莫都市说年年缺少这样的吉祥话了吧。“余”象征的是生涯的丰裕，年年缺少是人们对于美不雅生涯最后始的渴想，不图豪富大贵，有丰裕就好。这时候，就不患上不感慨中大札墨的重大，“鱼”与“余”同音，于是人们寄情于物，鱼肉便成为了大饭中必不可少的美食。
鱼肉的做法颇为多样，清蒸、红烧以及熏烤，不论奈何样做，鱼肉都能展现出自己鲜美的风韵。对于酱料油腻的清蒸鱼，可能抉择酒体轻捷、果味奔放的新天下长相思（Sauvignon Blanc），口感清新，使人回味无穷。但对于红烧以及熏烤的鱼类，则理当抉择酒体稍微丰满一些的白葡萄酒，经橡木桶霞多丽（Chardonnay）口感丰满失调，黑白常不错的搭配。
推选酒款：2016年灰石酒庄长相思白葡萄酒（2016 Greystone Sauvignon Blanc, Waipara, New Zealand）
4. 大吉大利
听着门外此起彼伏的鞭炮声，心跳也随之而动，所有烦恼皆可抛之脑后，当初可能恣意享受年的滋味。吉祥与瑞意的惠临概况是一生平活中最大的惊喜，因此大吉大利也成为了人们常挂在嘴边的祝愿。
大饭上的板栗烧鸡是一道传统的菜肴，由于“鸡”与“吉”同音，这道菜也就有了大吉大利的寓意。经由焖烧的鸡肉风韵比力浓郁，因此可能以及酒体中等的红葡萄酒搭配，口感柔顺的梅洛（Merlot）以及果味丰硕的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）均可与之搭配。尽管，凭证白肉白酒的原则，抉择一款质地详尽、经橡木桶陈年的霞多丽也是极为适宜的。
推选酒款：2014年石街酒庄霞多丽白葡萄酒（2014 Stonestreet Estate Vineyards Chardonnay, Sonoma County, USA）
5. 赤贫如洗
单是听名字，脑海中就已经能形貌出一幅颜色赫然的画了。与华美堂皇比照，赤贫如洗丝毫不显详尽。金与玉的搭配，惟恐是最为调以及的了，既有豪爽与贵气之感，又不乏内敛与清新之意，如斯失调，财富方能持久。大饭桌上，吃腻了大鱼大肉，用一道清素的赤贫如洗来失调是再好不外的了。
五彩缤纷的赤贫如洗着实是用玉米、甜豆、胡萝卜以及瘦肉烹调出的一道鲜味佳肴，口感苦涩，老小咸宜。为了防止拆穿困绕食物原有的风韵，选酒时应防止酒体丰满或者单宁较重的葡萄酒。一款半干型起泡酒或者灰皮诺葡萄酒会为这道清甜的菜肴削减更多的果味，使人回味无穷。
6. 甜苦涩蜜
有人说，生涯不是片子，生涯比片子难多了。是啊，生涯是很苦，年头到年尾每一次碰着的挫折彷佛都要将人击垮，但还好咱们走以前了，一年比一年更强。挫折是痛苦也是蜜糖，苦涩后的苦涩比其余任何时候都甜。我愿望，大饭桌上的八宝饭、红豆饼、玉米烙、拔丝红薯、红枣蜜豆等百般甜点，能化解一年来埋在你心中的苦涩。我愿望，一口甜点能带给你饶富的能量，让你坚持一颗悲不雅的心面临来年的生涯。
甜点类的菜肴最需要的是一款能与其甜度至关的葡萄酒，这样两者的风韵不会相互拆穿困绕。甜白概况贵腐葡萄酒是这种菜肴的最佳同伴，甜度至关，酸度解腻，同时还会为甜点削减更多好比杏干以及果脯的风韵。
推选酒款：2013年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（2013 Chateau d'Yquem, Sauternes, France）
尽管，丰硕的大饭确定不止这些，红红火火的暖锅、团团聚圆的汤圆以及饺子等都是寓意美满的佳肴。思考到菜式的多样，巨匠在选酒时可能红白葡萄酒各豫备一瓶，白葡萄酒开胃，也可搭配油腻的菜肴以及肉类；红葡萄酒暖心，可能与口感浓郁的肉类菜肴搭配。
对于餐酒搭配，我听到过最佳的建议是，以及最亲密的人一起，择良辰，挑佳酿，碰杯痛饮。在我眼里，元旦夜便是这个最佳的光阴，有亲人在旁，可恣意地欢笑。红酒天下在这里衷心地祝愿巨匠在新的一年里良辰常有，佳酿永伴！（文/Crystal）
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